Kajian studi itu dilakukan oleh pakar pencegahan stroke Dr David Spence dari University of Western Ontario, pakar nutrisi Dr David Jenkins dari Risk Factor Modification Center di Rumah Sakit St. Michael's di Toronto, serta pakar kolesterol Dr Jean Davignon dari Clinique de nutrition métabolisme et athérosclérose di Montreal. "Kami ingin meletakkan kolesterol ke dalam perspektif, karena ada kesalahpahaman di kalangan masyarakat Kanada, bahkan para dokter, bahwa konsumsi kolesterol dan kuning telur tidak berbahaya," kata Dr Spence, dosen dan ilmuwan di Schulich School of Medicine & Dentistry, Robarts Research Institute.
Kajian itu juga menelaah perbedaan antara kadar kolesterol saat puasa dan setelah makan. Mereka mendiskusikan dua studi besar yang memperlihatkan bahwa konsumsi telur tidak berbahaya bagi orang sehat. Ketiga pakar ini menunjukkan, dalam dua studi tersebut, penderita diabetes yang mengkonsumsi sebutir telur per hari akan melipatgandakan risiko terkena penyakit kardiovaskuler dibanding orang yang makan kurang dari sebutir telur seminggu. Studi itu juga memperlihatkan kenaikan tajam jumlah penderita diabetes baru yang mengkonsumsi telur secara reguler.
"Tak ada pertanyaan bahwa putih telur diklasifikasikan sebagai sumber protein kualitas tinggi yang amat bernilai," ujarnya. "Sebaliknya, kuning telur bukan sesuatu yang dapat dimakan orang dewasa tanpa memperhatikan risiko kardiovaskuler, kerentanan genetik terhadap serangan jantung, dan kebiasaan makan secara keseluruhan."
SCIENCEDAILY | TJANDRA
sumber: http://www.tempointeraktif.com/hg/sains/2010/11/04/brk,20101104-289390,id.html
Tidak ada komentar:
Posting Komentar